Čím a proč nahradit vajíčka

Tajemství slepičích vajec je děsivé

Zvětšit

Většina z nás kupuje vajíčka v hypermarketech, kde se sice dají sehnat za skvělou cenu, jenže obvykle se taky jedná o vejce z velkochovu, což si můžete představit jako haly, kde jsou zavřené v každé desítky tisíc slepic. Říkáte si „no a co“? No a nic, pokud na vajíčka pohlížíte jen jako na hotový produkt a je vám jedno, že slepice jsou inteligentní stvoření s rozvinout komunikací a patří, stejně jako například krávy, k velice pečujícím matkám. Mimo to slepice mají výbornou paměť a dokáží velice dobře reagovat i na člověka a navázat s ním vztah.

Za zmínku stojí také to, že snášení vajec je pro slepice navýsost intimní záležitost, o které nemůže být v případě snášení vajec ve velkochovech řeč, protože tam jsou slepice nucené snášet vejce za plného světla ve společnosti jiných slepic. V neposlední řadě je důležitá zmínka o tom, že na každou nosnici připadá při vylíhnutí jeden kohoutek (což se týká i slepic na dvorku), který je ovšem pro snášení vajec nepotřebný, tedy nakonec skončí v drtičce nebo je zabit plynem. V České republice takto skončí život miliony malých kohoutků chvíli po vylíhnutí.

Jde to i bez vajec

Jakmile začnete pátrat po původu vajec, celkově se začnete více zajímat o to, co jíte a přijmete fakt, že slepice nejsou pouze stroje na výrobu vajec, začnete pravděpodobně dumat o tom, jak vejce ze svého jídelníčku vypustit, ale zároveň se nevzdat svých oblíbených pokrmů – třeba palačinek. Můžete zůstat v klidu, o své oblíbené pochoutky rozhodně nepřijdete, vejce snadno nahradíte a v mnoha případech mnohem chuťově lepší a zdravější variantou. U spousty pokrmů můžete vejce zcela vynechat, ale pokud to není z jakéhokoliv důvodu možné, zkuste tohle:

Vaření bez vajec

Při přípravě omelet, bramboráků či karbanátek můžete 1 vejce snadno nahradit těmito způsoby: bramborový/kukuřičný škrob (2 lžíce škrobu + 2 lžíce vody), hraška (1 lžíce hrašky + 2 lžíce vody), lněné semínko (1 lžíce rozmixovaného semínka + 3 lžíce vody), sójová mouka (1 lžíce sójové mouky + 2 lžíce vody), sójový jogurt (1/4 hrnku jogurtu), tofu (1/4 hrnku rozmixovaného tofu), ovesné vločky/ovesná mouka. Z instantního droždí (1 sáček + 2 lžíce vody) získáte najednou náhradu 2 ks vajec.

Obalování bez vajec

Pokud potřebujete nějaký pokrm obalit ve strouhance, vytvořte si těstíčko z hladké mouky nebo kukuřičného škrob s vodou. Další možnost představuje použití hrašky. Hraška je bezlepková hrachová směs určená k obalování, zahušťování a můžete ji použít i jako pojivo. V obchodě ji seženete v jemné variantě (vhodná k zahuštění), pikantní variantě (k obalování) a s vanilkovou příchutí (vhodná k přípravě dezertů, sladkých pokrmů).

Pečení bez vajec

Při pečení můžete 1 vejce střední velikosti nahradit banánem (1/2 rozmixovaného banánu), avokádem (1/2 avokáda), jablečným pyré (1/4 hrnku), dýňovým pyré (1/4 hrnku), pudinkovým práškem (2 lžíce prášku + 2 lžíce vody), kukuřičným škrobem (2 lžíce škrobu + 2 lžíce vody), vanilkovou hraškou (1 lžíce + 2 lžíce vody), lněným semínkem (2 lžíce mletého semínka + 3 lžíce vody), chia semínkem (1 lžíce mletého semínka + 3 lžíce vody), sójovou moukou (1 lžíce mouky + 2 lžíce perlivé vody),  sójovým jogurtem (1/4 hrnku jogurtu), silken tofu/tofu natural (1/4 hrnku rozmixovaného tofu ). Alternativou 2 ks vajec může být instantní droždí 1 balení + 2 lžíce vody, jeden bílek získáte smícháním 1 lžíce agaru + 1 lžíce vody.

Jak na nadýchaný moučník?

Zvětšit

Pro nadýchanost moučníků použijte prášek do pečiva (1 lžíce prášku do pečiva + 1 lžíce jablečného octu nebo citrónové šťávy + 1 lžíce vody nebo 1 lžíce prášku do pečiva + 2 lžíce teplé vody = 1 vejce) nebo jedlou soda (1 lžíce jedlé sody + 1 lžíce jablečného octu nebo citrónové šťávy = 1 vejce).

Tip pro milovníky vaječiny

Míchaná vajíčka nebo pomazánku z vajec zvládnete udělat taky bez použití vajíček, což zní možná trochu jako scifi, ale věřte, že je to neskutečná dobrota. K přípravě falešné vaječiny budete potřebovat tofu, černou sůl, lahůdkové droždí, cibulku, pepř, papriku a žluté barvy docílíte přidáním kurkumy. Na internetu najdete spoustu zajímavých receptů, které stojí za vyzkoušení.

Zdroje:
http://www.vegan-fighter.com/ (Slepice trochu jinak)
http://www.dewi.cz (Čím nahradit vajíčka)